04 février 2019

Doubeurre mais sans beurre

  J aime les courges quasiment toutes les courges, j aime les potages, les soupes, pas toutes les soupes, mais celles à la courge mais j aime aussi varier les plaisirs.   Butternut aux céréales & autres.....   Le plus difficile est de couper la courge en deux......   La faire cuire au four, içi dans une papilotte silicone      Préparer la farce: un mélange quinoa+boulgour cuit + du chèvre frais ( type Chavroux)+ des herbes & épices      Mélanger avec la chair... [Lire la suite]
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26 décembre 2018

Soleil dans la verrine

  Pour un résultat bluffant & un coût minime: des verrines ensoleillées     Pour 6 verrines: Faire bien cuire 600gr de carottes(sable)& un oignon moyen en morceaux dans 200ml de lait de coco & autant d'eau. Bien mixer, pour être entre le potage & la purée ( il faut mieux rajouter du jus de cuisson), mettre une bonne CC de curcuma, cela ne donne pas de goût mais une jolie couleur, Je l ai fait la veille,  au dernier moment j'ai remixé en ajoutant un jus de citron vert bio & le... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

Sucré/salé/Epicé

  Un délice de joues.   Simplissime, diététique, goûteux   Pour 2: Mettre à mariner au moins 6H dans les jus des deux oranges avec diverses épices: cumin, gingembre, poivre etc..... Faire revenir les joues de porc ( 2/personne), Faire mijoter recouvert de jus très épicé. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter, une patate douce & une aubergine coupées en tronçons   Faire réduire si besoin pour avoir une sauce caramélisée mais pas trop. On peut servir avec du boul-gour,du riz ou du mil.   ... [Lire la suite]
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03 avril 2018

Délice vert

      Sur le marché je peux acheter des kiwis des Landes, fruits non calibrés mais délicieux; une confiture de fin de saison   Pour un kilo de fruits ( 2/3 kiwis +1/3 poire)ajouter un jus de citron & 500g de sucre Faire macérer les fruits en morceaux la veille.Cuire 30', ajouter un sachet d'agar-agar, recuire une minute. Passer un coup de mixeur plongeant & mettre en pot. Le pot de ce délice revient à moins de 1.50€!!! 
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16 mars 2018

Rouge on violet

  Hier j ai acheté un demi chou rouge, il y a très longtemps que je n en ai pas mangé. Un peu en salade c'est bon, mais pas trop quand même. Je me souviens d'une amie alsacienne qui le cuisinait chaud, un petit tour sur le Net & je me suis fait ma recette!!       Faire fondre une échalote dans une cocotte, y ajouter le chou coupé assez fin & bien rincé,une pomme coupée en dés. Pour diminuer l'acidité mettre deux cuillerées de vinaigre .eh oui.j ai mis du vinaigre de Xérès. Faire cuire jusqu'à... [Lire la suite]
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20 février 2018

Très goûteux

    Simplissime: faire cuire 20' à l'eau froide non salée des lentilles vertes du Puy Mettre des filets de maquereau fumé au poivre (les choisir le plus épais possible) entre deux assiettes sur les lentilles. Servir le maquereau sans la peau,sur un lit de lentilles,saupoudrer de persil. C est aussi très bon avec du haddock, mais là il faut le cuire au lait.    
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03 février 2018

Mousseline du congélateur

      Une **fausse brandade** vite fait: Il faut cuire dans une grande casserole pleine d'eau: 2/3 pommes de terre à purée + 3 fonds d'artichaut congelés + un dos de cabillaud congelé (dans son sachet individuel) Faire une écrasée de légumes & poisson ( bien égouttés ), rajouter une grosse cuillerée de persil congelé ou frais selon les saisons, un peu d'ail dégermée, une cuillerée de crème, saler & poivrer selon le goût de chacun, Passer au four pour gratiner. C'est simple, rapide, économique &... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

Légumes rôtis

    Des restes de légumes: chou-fleur, potimarron & patate douce Les mettre dans un sac congélation avec un peu d'huile & des épices, içi du curry; Mais attention le chou-fleur le prend beaucoup Mettre simplement au four à 180°C durant environ 20/30' C'est succulent!
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05 janvier 2018

Doux potage avec un petit plus

              Une cosse de courge musquée + un reste de purée/maison + une tomate congelée (Mr Picard) + un peu de bouillon de légumes , ne pas saler Le petit plus: un zeste séché d'orange bio que je broie avec le petit hachoir 
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13 novembre 2017

Velouté (s) du soir

    Le soir, rien de plus facile & bon qu'un velouté.   Ici: un morceau de patate douce + une carotte/sable+ une échalote+ quelques grains de coriandre Recouvrir d'eau & faire bien cuire & mixer Un peu de lait de coco & des pluches de persil    Une variante: carotte+patate douce+fonds d'artichaut congelés+lentilles corail
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