03 avril 2018

Délice vert

      Sur le marché je peux acheter des kiwis des Landes, fruits non calibrés mais délicieux; une confiture de fin de saison   Pour un kilo de fruits ( 2/3 kiwis +1/3 poire)ajouter un jus de citron & 500g de sucre Faire macérer les fruits en morceaux la veille.Cuire 30', ajouter un sachet d'agar-agar, recuire une minute. Passer un coup de mixeur plongeant & mettre en pot. Le pot de ce délice revient à moins de 1.50€!!! 
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16 mars 2018

Rouge on violet

  Hier j ai acheté un demi chou rouge, il y a très longtemps que je n en ai pas mangé. Un peu en salade c'est bon, mais pas trop quand même. Je me souviens d'une amie alsacienne qui le cuisinait chaud, un petit tour sur le Net & je me suis fait ma recette!!       Faire fondre une échalote dans une cocotte, y ajouter le chou coupé assez fin & bien rincé,une pomme coupée en dés. Pour diminuer l'acidité mettre deux cuillerées de vinaigre .eh oui.j ai mis du vinaigre de Xérès. Faire cuire jusqu'à... [Lire la suite]
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20 février 2018

Très goûteux

    Simplissime: faire cuire 20' à l'eau froide non salée des lentilles vertes du Puy Mettre des filets de maquereau fumé au poivre (les choisir le plus épais possible) entre deux assiettes sur les lentilles. Servir le maquereau sans la peau,sur un lit de lentilles,saupoudrer de persil. C est aussi très bon avec du haddock, mais là il faut le cuire au lait.    
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03 février 2018

Mousseline du congélateur

      Une **fausse brandade** vite fait: Il faut cuire dans une grande casserole pleine d'eau: 2/3 pommes de terre à purée + 3 fonds d'artichaut congelés + un dos de cabillaud congelé (dans son sachet individuel) Faire une écrasée de légumes & poisson ( bien égouttés ), rajouter une grosse cuillerée de persil congelé ou frais selon les saisons, un peu d'ail dégermée, une cuillerée de crème, saler & poivrer selon le goût de chacun, Passer au four pour gratiner. C'est simple, rapide, économique &... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

Légumes rôtis

    Des restes de légumes: chou-fleur, potimarron & patate douce Les mettre dans un sac congélation avec un peu d'huile & des épices, içi du curry; Mais attention le chou-fleur le prend beaucoup Mettre simplement au four à 180°C durant environ 20/30' C'est succulent!
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05 janvier 2018

Doux potage avec un petit plus

              Une cosse de courge musquée + un reste de purée/maison + une tomate congelée (Mr Picard) + un peu de bouillon de légumes , ne pas saler Le petit plus: un zeste séché d'orange bio que je broie avec le petit hachoir 
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13 novembre 2017

Velouté (s) du soir

    Le soir, rien de plus facile & bon qu'un velouté.   Ici: un morceau de patate douce + une carotte/sable+ une échalote+ quelques grains de coriandre Recouvrir d'eau & faire bien cuire & mixer Un peu de lait de coco & des pluches de persil    Une variante: carotte+patate douce+fonds d'artichaut congelés+lentilles corail
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02 mai 2017

Délices aux pois

    J'avais des pois chiche en boite, d'abord quelques uns dans une salade composée et ce midi des falafels au four donc sans friture que je ne fais jamais: un délice même si je les ai trouvé légèrement trop friables. La recette est sur ce blog   Par contre pour broyer les pois j'ai d'abord essayé le mixer, puis le blender, en fait tout simplement le hachoir à herbes que j'ai depuis une trentaine d'années a été le plus performant. Beaucoup de vaisselle pour si peu !!        Un repas... [Lire la suite]
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06 avril 2017

Comme en Chine........

  J'ai l'habitude d'aller manger dans des restaurants chinois ou vietnamiens, mais comme ma grande petite-fille est à Yangzhou en ce moment j'ai moi même cuisiné chinois mais simplissime avec cette recette de fanes de radis.     En accompagnement d'un bol de riz blanc & de lanières de grillade de porc; par contre je n'aui pas mis de sel car la sauce de soja l'est déjà. C'est très bon & cela change des liserons d'eau       L'accueil des collégiens d'Orléans.    
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11 mars 2017

Façon muffins

Gâteau simple & savoureux: Mélanger en battant énergiquement: Un yahourt Trois oeufs moyens Une mesure (le pot) de sucre Un pot & demi de farine Un pot & demi de maïzena Un sachet de levure chimique Un demi pot d'huile neutre Faire cuire dans un moule à muffins seulemnt 20 minutes à 180°C (je ne le beurre pas car j'ai un moule métallique acheté il y a longtemps chez Ikéa qui n'accroche pas du tout! )   J'ai glissé dans chaque gâteau deux cramberries, on peut aussi y mettre des raisins Autre version:... [Lire la suite]
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