06 avril 2017

Comme en Chine........

  J'ai l'habitude d'aller manger dans des restaurants chinois ou vietnamiens, mais comme ma grande petite-fille est à Yangzhou en ce moment j'ai moi même cuisiné chinois mais simplissime avec cette recette de fanes de radis.     En accompagnement d'un bol de riz blanc & de lanières de grillade de porc; par contre je n'aui pas mis de sel car la sauce de soja l'est déjà. C'est très bon & cela change des liserons d'eau       L'accueil des collégiens d'Orléans.    
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11 mars 2017

Façon muffins

Gâteau simple & savoureux: Mélanger en battant énergiquement: Un yahourt Trois oeufs moyens Une mesure (le pot) de sucre Un pot & demi de farine Un pot & demi de maïzena Un sachet de levure chimique Un demi pot d'huile neutre Faire cuire dans un moule à muffins seulemnt 20 minutes à 180°C (je ne le beurre pas car j'ai un moule métallique acheté il y a longtemps chez Ikéa qui n'accroche pas du tout! )   J'ai glissé dans chaque gâteau deux cramberries, on peut aussi y mettre des raisins Autre version:... [Lire la suite]
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13 février 2017

Sucré/salé mais pas que.....

   Tout simple, pour écouler des clémentines qui ne s'épluchent plus facilement mais gorgées de jus. Faire suer les endives puis les cuire à couvert dans le jus des clémentines. A la fin de la cuisson, réduire dans une poêle où vous avez fait cuire une côte de porc par exemple,  Sucré-salé mais pas trop avec une petite pointe d'amertume.     Petit rappel: la cagnotte (sécurisée ) pour le voyage scolaire des collégiens de J Rostand est encore ouverte durant une petite semaine: c'est là
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07 novembre 2016

Compote de saison

      J'aime les compotes mais pas n'importe lesquelles; pas celles du commerce, jamais mixée, pas de golden, & toujours au moins avec deux variétés de fruit!!  Ici c'est locavore en plus!! Pommes: Canada grise & Rambour,une poire Duchesse de Comice ( arboriculteur du Loiret),courge(maraîcher de Méréville),un sachet de thé( thé vert des deux chinois) un bâton de cannelle que j'enlève après, le goût reste mais en arrière goût. La cuisson est rapide; je l'écrase au presse-purée. Quelques baies de... [Lire la suite]
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12 octobre 2016

Scones & cup of tea

  Faire de la patisserie,sauf le gâteau au yahourt sous toutes ses variantes; je ne sais pas, aucune habitude familiale,hormis les entremets basiques,la tarte aux pommes,et les scones; mais je n'en ai jamais fait. Il y a un début à tout:   Thé vert des deux chinois (Dammann)   La prochaine fois, je les ferai plus petit en diamètre mais plus épais.    Recette très basique mais délicieuse, peu sucrée comme j'aime: 250g de farine + 1,5c à soupe de sucre + 1 sachet de levure +& pincée de sel +... [Lire la suite]
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25 février 2016

Délicates endives mais à l'orange

      J'aime les endives braisées mais j'ai ajouté un jus d'orange & la pulpe, juste en fin de cuisson. Un délicat accompagnement pour une araignée de porc de mon artisan-charcutier. 
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20 décembre 2015

C comme Courge, C comme chèvre

    Je me suis inspirée de cette recette , c'est délicieux , très délicat comme mélange de saveurs.   A refaire, même à ceux qui ne sont pas adeptes de légumes
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24 février 2015

Lasagnes sans minérai..

  Je n'ai jamais aimé les lasagnes du commerce même celles de mon charcutier, je n'y retrouve pas le goùt des ingrédients...     Alors j'ai préparé les miennes en deux coups de hachoir & mixeur Le hachis pas trop fin: un petit reste de pot-au-feu (joue de boeuf & jumeau)+ un tout petit morceau de talon de jambon + une gousse d'ail dégermée + un tout petit peu de râpé    Un coulis/maison: tomates en boite égouttées + un peu de ratatouille (merci Mr Picard, pas de sel mais du poivre. ... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Première fournée

    trois gros melons+2 batons de cannelle+55% de sucre; je laisse macérer une nuit.     Un coup de mixeur après cuisson + 1 aschet d'agar-agar     Et voilà: c'est rangé...  
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25 juin 2013

Nous passons à table..mais polonais

Un joli & champêtre **bar à lait**, petit restaurant populaire de l'ère communiste où l'on mange une soupe délicieuse & un plat complet, et ce jusque vers 18h..on y boit des Kompots...un genre de jus de fruit   Le bol de soupe est à environ 1€ A tous les coins de rue, des commerçants ambulants vendent des **bagels** délicieux.     Une collation polonaise ...les salades sont composées mais non mélangées avec quasiment toujours des oeufs durs & de la macédoine aux cornichons..des charcuteries... [Lire la suite]
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