cuisine - Pour toutes les aiguilles

8 juin 2020

Menu de printemps

Une vraie **madeleine** pour moi... A chaque fois je me revois en train de les cueillir dans le jardin de ma grand'mère Encore meilleur si on trouve des carottes/grelot & aussi un brin d'estragon dans le bouquet de laitue. Un peu de beurre dans une cocotte,...

Posté par MartineR à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

4 février 2019

Doubeurre mais sans beurre

J aime les courges quasiment toutes les courges, j aime les potages, les soupes, pas toutes les soupes, mais celles à la courge mais j aime aussi varier les plaisirs. Butternut aux céréales & autres..... Le plus difficile est de couper la courge en deux.........

Posté par MartineR à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

26 décembre 2018

Soleil dans la verrine

Pour un résultat bluffant & un coût minime: des verrines ensoleillées Pour 6 verrines: Faire bien cuire 600gr de carottes(sable)& un oignon moyen en morceaux dans 200ml de lait de coco & autant d'eau. Bien mixer, pour être entre le potage & la purée (...

Posté par MartineR à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

3 octobre 2018

Sucré/salé/Epicé

Un délice de joues. Simplissime, diététique, goûteux Pour 2: Mettre à mariner au moins 6H dans les jus des deux oranges avec diverses épices: cumin, gingembre, poivre etc..... Faire revenir les joues de porc ( 2/personne), Faire mijoter recouvert de jus...

Posté par MartineR à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

3 avril 2018

Délice vert

Sur le marché je peux acheter des kiwis des Landes, fruits non calibrés mais délicieux; une confiture de fin de saison Pour un kilo de fruits ( 2/3 kiwis +1/3 poire)ajouter un jus de citron & 500g de sucre Faire macérer les fruits en morceaux la veille....

Posté par MartineR à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

16 mars 2018

Rouge on violet

Hier j ai acheté un demi chou rouge, il y a très longtemps que je n en ai pas mangé. Un peu en salade c'est bon, mais pas trop quand même. Je me souviens d'une amie alsacienne qui le cuisinait chaud, un petit tour sur le Net & je me suis fait ma recette!!...

Posté par MartineR à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

20 février 2018

Très goûteux

Simplissime : faire cuire 20' à l'eau froide non salée des lentilles vertes du Puy Mettre des filets de maquereau fumé au poivre (les choisir le plus épais possible) entre deux assiettes sur les lentilles. Servir le maquereau sans la peau,sur un lit de...

Posté par MartineR à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

3 février 2018

Mousseline du congélateur

Une **fausse brandade** vite fait: Il faut cuire dans une grande casserole pleine d'eau: 2/3 pommes de terre à purée + 3 fonds d'artichaut congelés + un dos de cabillaud congelé (dans son sachet individuel) Faire une écrasée de légumes & poisson ( bien...

Posté par MartineR à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

14 janvier 2018

Légumes rôtis

Des restes de légumes: chou-fleur, potimarron & patate douce Les mettre dans un sac congélation avec un peu d'huile & des épices, içi du curry; Mais attention le chou-fleur le prend beaucoup Mettre simplement au four à 180°C durant environ 20/30' C'est...

Posté par MartineR à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

5 janvier 2018

Doux potage avec un petit plus

Une cosse de courge musquée + un reste de purée/maison + une tomate congelée (Mr Picard) + un peu de bouillon de légumes , ne pas saler Le petit plus: un zeste séché d'orange bio que je broie avec le petit hachoir

Posté par MartineR à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, potage

13 novembre 2017

Velouté (s) du soir

Le soir, rien de plus facile & bon qu'un velouté. Ici: un morceau de patate douce + une carotte/sable+ une échalote+ quelques grains de coriandre Recouvrir d'eau & faire bien cuire & mixer Un peu de lait de coco & des pluches de persil Une variante: carotte+patate...

Posté par MartineR à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

2 mai 2017

Délices aux pois

J'avais des pois chiche en boite, d'abord quelques uns dans une salade composée et ce midi des falafels au four donc sans friture que je ne fais jamais: un délice même si je les ai trouvé légèrement trop friables. La recette est sur ce blog Par contre...

Posté par MartineR à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

6 avril 2017

Comme en Chine........

J'ai l'habitude d'aller manger dans des restaurants chinois ou vietnamiens, mais comme ma grande petite-fille est à Yangzhou en ce moment j'ai moi même cuisiné chinois mais simplissime avec cette recette de fanes de radis. En accompagnement d'un bol de...

Posté par MartineR à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, Chine

11 mars 2017

Façon muffins

Gâteau simple & savoureux: Mélanger en battant énergiquement: Un yahourt Trois oeufs moyens Une mesure (le pot) de sucre Un pot & demi de farine Un pot & demi de maïzena Un sachet de levure chimique Un demi pot d'huile neutre Faire cuire dans un moule...

Posté par MartineR à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

13 février 2017

Sucré/salé mais pas que.....

Tout simple, pour écouler des clémentines qui ne s'épluchent plus facilement mais gorgées de jus. Faire suer les endives puis les cuire à couvert dans le jus des clémentines. A la fin de la cuisson, réduire dans une poêle où vous avez fait cuire une côte...

Posté par MartineR à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

7 novembre 2016

Compote de saison

J'aime les compotes mais pas n'importe lesquelles; pas celles du commerce, jamais mixée, pas de golden, & toujours au moins avec deux variétés de fruit!! Ici c'est locavore en plus!! Pommes: Canada grise & Rambour,une poire Duchesse de Comice ( arboriculteur...

Posté par MartineR à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

12 octobre 2016

Scones & cup of tea

Faire de la patisserie,sauf le gâteau au yahourt sous toutes ses variantes; je ne sais pas, aucune habitude familiale,hormis les entremets basiques,la tarte aux pommes,et les scones; mais je n'en ai jamais fait. Il y a un début à tout: Thé vert des deux...

Posté par MartineR à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

25 février 2016

Délicates endives mais à l'orange

J'aime les endives braisées mais j'ai ajouté un jus d'orange & la pulpe, juste en fin de cuisson. Un délicat accompagnement pour une araignée de porc de mon artisan-charcutier.

Posté par MartineR à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

20 décembre 2015

C comme Courge, C comme chèvre

Je me suis inspirée de cette recette , c'est délicieux , très délicat comme mélange de saveurs. A refaire, même à ceux qui ne sont pas adeptes de légumes

Posté par MartineR à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine

24 février 2015

Lasagnes sans minérai..

Je n'ai jamais aimé les lasagnes du commerce même celles de mon charcutier, je n'y retrouve pas le goùt des ingrédients... Alors j'ai préparé les miennes en deux coups de hachoir & mixeur Le hachis pas trop fin: un petit reste de pot-au-feu (joue de boeuf...

Posté par MartineR à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine